Costa Rica - Tarrazú - Juanachute

Köp
  • 119,00 kr
  • 14 Kvar

Land: Costa Rica
Region: Tarrazu
Gård: Juanachute
Producent: Luis Anastasio Castro (“Tacho”)
Böntyp: Catuai, Caturra
Växthöjd: 1700 - 1800 möh
Process: Yellow honey
Rostning: Mellanrost
Arom: Nötter, choklad
Smakprofil: Torkad frukt, choklad
Bryggmetod: Filter, Aeropress


Juanachute är namnet på gården som ägs av Luis Anastacio Castro (eller "Tacho" som hans vänner och familj kallar honom). Juana och Chute var smeknamnen på Tachos far-far-farföräldrar, som fortfarande är ihågkomna av de nya generationerna och som fungerar som en inspiration för att namnge mikrokvarnen (process stationen). I Juanachute finns stor kunskap om flera bearbetningsmetoder, och utöver det har de bestämt den perfekta processen för var och en av deras gårdar och odlingsområden.

Juanachute började bearbeta kaffebär 2012, och idén kom från "Tachos" äldste son "Tachillo". Verksamheten bearbetar cirka 300 säckar per år från deras olika gårdar. Tacho och hans söner tycker verkligen om att experimentera och testa olika processer på sina gårdar för att avgöra vilka som är bäst att använda i varje fall.